Anne-Lise Delort
« J’aime les saveurs naturelles et peu sucrées. Je travaille avec des produits locaux et frais. J’ai grandi à la campagne, où l’on mangeait les fruits directement sur l’arbre. Pour moi, rien ne vaut le goût brut du fruit »
Anne-Lise Delort a été sélectionnée pour faire partie des « 101 Femmes Entrepreneures », un concours qui met en avant une cheffe d’entreprise par département. Une belle reconnaissance pour cette pâtissière autodidacte, qui a ouvert sa boutique à Lalbenque il y a seulement deux ans.
Originaire de Haute-Garonne, Anne-Lise a intégré l’école de commerce de Strasbourg après une prépa HEC à Toulouse. Elle a travaillé dix ans dans la gestion de projets et la logistique industrielle, ce qui l’a conduite à s’installer dans le Lot en 2016. Elle a toujours nourri une passion pour la pâtisserie : « Lorsque j’étais salariée, mon compagnon m’avait offert un robot et un abonnement à un magazine de pâtisserie. Tout mon temps libre y passait ! Pour certains, le sport est une échappatoire ; pour moi c’est pâtisser. Cette passion me vient des desserts polonais que faisaient ma mère et ma grand-mère : des gâteaux à étages structurés et colorés, qui m’en mettaient plein la vue et les papilles ».
En 2019, Anne-Lise a passé le CAP pâtisserie en candidat libre au CFA de Cahors alors qu’elle travaillait chez Figeac Aero. Elle a effectué des stages pendant ses congés et a suivi une formation à l’École Ducasse. Trois ans plus tard, elle a franchi le cap en créant « Saison pâtisserie ». Un nom qui en dit long sur sa philosophie : « J’aime les saveurs naturelles et peu sucrées. Je travaille avec des produits locaux et frais. J’ai grandi à la campagne, où l’on mangeait les fruits directement sur l’arbre. Pour moi, rien ne vaut le goût brut du fruit ».
La majorité des pâtisseries est préparée sur commande, afin de garantir une fraîcheur optimale. Cette exigence de qualité et cette créativité ont séduit bien au-delà du Lot. Lauréate du concours « 101 Femmes Entrepreneures » – récompensant des femmes qui ont créé leur entreprise depuis moins de trois ans – Anne-Lise a été reçue à Matignon pendant deux jours. Au programme : conférences, échanges inspirants et rencontre avec le Premier ministre.
Aujourd’hui, Saison pâtisserie compte une cinquantaine de clients réguliers et représente près de 130 gâteaux préparés chaque semaine. Un rythme intense qu’Anne-Lise parvient à concilier avec sa vie de jeune maman, aux côtés de son petit garçon de trois ans. La preuve qu’avec passion et persévérance, tout devient possible.
Retrouvez le portrait d'Anne-Lise Delort dans le magazine Contact Lotois n°139
